Sept emplacements sont identifiés dans la ville pour accueillir plusieurs restaurateurs mobiles en alternance le midi et/ou le soir, trois à cinq fois par semaine, afin de varier les offres :

• Rue du Petit Albi, croisement du cours de l'Horloge (Horloge)
• Rue des Verseaux de Feu, parking le long de la D14 (Hauts-de-Cergy)
• Boulevard de l'Oise, à proximité de l’esplanade de Paris (Axe Majeur) 
• Parking du Centre commercial des Touleuses (Orée du Bois)
• Parvis de l'Université (Grand Centre)
• Avenue du Parc, parking à proximité de la station Vélo2 (Grand Centre)
• Place du Haut de Gency, place centrale (Axe Majeur).

Excepté l'emplacement du boulevard de l'OIse à l'Axe Majeur qui est saisonnier, tous les emplacements ont vocation à être occupés tout au long de l'année, selon le planning suivant où alterneront différentes offres de restauration :

• Du lundi au vendredi, de 9h à 15h : tous les emplacements, sauf boulevard de l’Oise et place du Haut de Gency
• Du lundi au vendredi, de 16h à 21h : rue des Verseaux de feu, parking des Touleuses et parvis de l’Université
• Mercredi, vendredi et samedi, de 16h à 21h : place du Haut de Gency
• Du 1er avril au 30 septembre, les mercredi, vendredi, samedi et dimanche, de 15h30 à 19h30 : boulevard de l’Oise.

Les restaurateurs mobiles s’engagent à mettre en place toutes mesures pour que leur activité n'apporte aucune gêne pour le voisinage, notamment en terme de bruit ou de propreté.

• Chaque commerçant souhaitant occuper un emplacement pour effectuer de la vente en camion restaurant doit disposer d'une autorisation préalable de Monsieur le Maire de Cergy.
• Les emplacements sont attribués à la suite d'une procédure de sélection préalable présentant toutes les garanties d'impartialité et de transparence, et comportant des mesures de publicité permettant aux candidats potentiels de se manifester.
• Les autorisations délivrées par Monsieur le Maire de Cergy concernant l'installation d'un commerce non sédentaire en camion restaurant sont précaires, et n'ouvrent aucun droit à la propriété commerciale. Elles sont personnelles et non cessibles. Elles ne peuvent être constitutives d'un fonds de commerce.
• La convention d'occupation est consentie pour une durée de deux ans afin de tenir compte de l'investissement engagé par les postulants. Elle pourra être reconduite expressément par décision du Maire pour une durée supplémentaire de 2 ans.